「味は記憶。そして料理は、記憶の再現である。」料理人高橋幸輝氏の世界を体感する空間。素材、色彩、触感、明度。感じるモノ全てに妥協を許さない高橋幸輝氏との対話から生まれた、記憶を再現する「舞台」。